Description
Servie par un sol d’une belle fertilité, sillonnée de rivières poissonneuses, l’Alsace à table oscille entre la frugalité des jours ordinaires et le branle-bas des grands moments de fête.
L’oie et son célèbre foie gras, le porc, morceau choisi pour toutes sortes de préparations, l’irremplaçable choucroute, les poissons d’eau douce remis au goût du jour, le gibier à poil et à plumes, témoignent d’une originalité et d’une constante que l’on retrouve tout au long de ce recueil de recettes.
