Description
Le grand mérite de ce livre, à mon avis, n’est pas seulement la diversité et la saveur authentique de ses recettes, mais surtout le fait que toute personne désireuse de savourer des plats chinois peut, grâce à lui, réaliser son souhait. Le problème d’ingrédients et d’ustensiles y est admirablement résolu.
Un autre mérite non négligeable est la présence des dessins inspirés de la tradition populaire chinoise, ce qui rend la lecture agréable et vous donne l’impression de vous trouver dans le monde chinois.
Je recommande donc vivement ce livre à toutes les maîtresses de maison françaises.
(Extrait de la Préface par le chef Houang Kuo-ping le 2 mai 1980)
