Description
Pour Robert Sabatier, l’Auvergne c’est par excellence le pays du “bon goût, de l’invention culinaire en accord avec la nature”. Exploitant les ressources d’un terroir particulièrement privilégié – gibier, herbes et champignons sauvages, poissons d’eau douce, fromages de tout poil y abondent – ce génie inventif devait conduire l’Auvergne à élaborer à travers les âges une cuisine où les recettes chantent comme des poèmes.
