Description
Le « curry » est un mélange de condiments qui, selon la recette, peut contenir deux douzaines d’épice individuelles: du piment, des graines de moutarde et de cumin, du curcuma, de l’anis étoilé, de la citronnelle, des feuilles de citron vert, du gingembre, du galanga. . . Mais à lui seul, le curry ne fait pas la cuisine asiatique, et pour nous faire rêver de lointains pays exotiques, il a besoin d’être bien entouré, c’est-à-dire d’être accompagné des ingrédients adéquats.
